lunes, 31 de marzo de 2014

Coca de Castelló

Esta coca es uno de los dulces típicos de Castellón de la Plana, junto a les Figues albardaes (buñuelos de higos) y los rollitos de anís.
Es una coca, no es un bizcocho como mucha gente cree. La diferencia con otras cocas es que en vez de harina lleva patata y no se le pone ningún tipo de levadura ni polvos de gaseosa para que suba, crece con los huevos bien batidos.

sábado, 29 de marzo de 2014

Pannacota de mandarinas

Este  es otro de los muchos postres que voy a ir poniendo con mandarinas y naranjas, y ahora que estamos en época de naranjas hay que aprovecharlas.
La pannacota es un postre muy sencillo de hacer y con un sabor muy suave, este de mandarinas tiene un toque muy especial pero que le queda muy bien.
Os pongo para los diabéticos los ingredientes aparte, pero se hace igual.

Tortilla de habas o tortilla de faves tendres

  La tortilla de habas es muy típica de Castellón y como ahora estamos en plenas Fiestas de la Magdalena os voy a poner esta tortilla tan gustosa y sabrosa.
  El primer domingo de las fiestas es la Romería de les canyes, se sube desde la ciudad hasta la Ermita de la Magdalena y lo más tradicional para almorzar es el bocadillo de tortilla de faves tendres (también se le pueden añadir unos ajos tiernos), y de postre nuestras Figues albardaes, que ya os puse el otro día.
  Son unas fiestas que conmemoran los orígenes de la ciudad y no las fiestas de su patrón como suele ser natural en la mayoría de los pueblos y ciudades.
  
Bueno vamos con la receta...

miércoles, 26 de marzo de 2014

Olla de calabaza o Caldereta

La olla de calabaza o también llamada caldereta es uno de los platos tradicionales en la ciudad donde vivo desde hace más de treinta años, en Vila-real. 
Hacía tiempo que quería ponerla pero la iba dejando, y bueno, aquí esta la receta.
Como pasa con toda la cocina tradicional existen montones de recetas para un mismo plato ya que en cada casa se prepara como las madres y las abuelas y todos dicen que es la de verdad, la auténtica. Algunas llevan morcillas, alubias, tocino, cebolla.... bueno, esta receta que os voy a poner me la dio un amigo y os aseguro que queda excelente.
Las cantidades son aproximadas pero puedes poner lo que tu creas conveniente.

lunes, 24 de marzo de 2014

Buñuelos de higos o Figues albardaes




Hace unos días os puse la receta de los buñuelos de  calabaza que se hacen en Valencia en Fallas y os comenté que más adelante pondría los que se hacen en las fiestas de la Magdalena en Castellón y en todas sus comarcas.
Pues ya son las fiestas, así que aquí va la receta de les Figues Albardaes, como llamamos en Castellón a los buñuelos de higos secos.
También son típicos los buñuelos de viento, pero como veréis al final de la receta se hacen con la misma masa.

Patatas gratinadas al horno

Este es un plato muy sencillo y cómodo de preparar. Entra en el grupo de esos platos que suelo hacer cuando no tengo muchas ganas de cocinar o de pasarme horas en la cocina, no suelo tener muchos días de esos, pero los tengo.....
La patata es un ingrediente que siempre solemos tener en las casas y que nos ofrece muchas posibilidades a la hora de prepararla.

viernes, 21 de marzo de 2014

Mousse de chocolate.

  Este postre me encanta, el mousse de chocolate negro es casi tan irresistible comerlo como prepararlo.
  Tiene una textura y un aroma increíble. 
  He probado varias recetas de mousse y esta que os voy a poner es la que más me gusta, la he sacado de los postres de Eva Arguiñano aunque he cambiado un poco las cantidades.
  Queda muy cremoso.

Verduras al horno

Las verduras al horno son un plato muy sencillo de preparar y es una receta estupenda, sana y muy mediterránea.
Dan un resultado de lujo y es un plato perfecto para esos días en los que nos apetece comer un poquito más sano.



jueves, 20 de marzo de 2014

Buñuelos de calabaza.


Ayer fue San José y se me ocurrió hacer los buñuelos típicos de Valencia, los buñuelos de calabaza. En Castellón los hacemos con higos secos y se llaman Figues albardaes, y también  de viento (os los pondré en unos días ya que empiezan las fiestas de la ciudad donde nací, "Las Fiestas de la Magdalena"), también os pondré otros dulces típicos de Castellón...
Pero como tenía una calabaza que me regalaron el otro día, me puse a preparar unos buñuelos de calabaza que son deliciosos.

martes, 18 de marzo de 2014

Pollo con alcachofas


Siempre procuro utilizar para cocinar las verduras que hay en cada momento, las de temporada.
Ahora están muy buenas las alcachofas. Aquí en la provincia de Castellón tenemos unas de las mejores de España, " la alcachofa de Benicarló".
Hoy, como tenía pollo que me sobró de la paella del domingo y también tengo alcachofas, se me ha ocurrido guisarlo todo junto y os aseguro que ha quedado un plato sencillo y sabroso.

domingo, 16 de marzo de 2014

Habas al tombet

Ahora es tiempo de habas y hay que aprovecharlas ya que están muy tiernas y frescas, aunque también las usemos todo el año congeladas o en conserva (como ya os puse en otra receta Habitas con sepia) creo que hay que gastar las verduras de temporada.
En Castellón a esta receta le decimos "faves al tombet", lo del tombet es porque no hay que mover las habas con ningún utensilio sino que hay que menear la cazuela, esto es porque las habas se deshacen si se mueven con cuchara....

Arroz con leche condensada.

Uno de los postres perfectos de la Semana Santa y Cuaresma es sin duda el "arroz con leche".
Es un postre que a pocos deja indiferente, pero a quién le gusta le encanta.
Este que os pongo es, aún si cabe, más cremoso y dulce ya que es con leche condensada y nata, está increíble de bueno.
Tiene más azúcar y calorías pero vale la pena probarlo (de vez en cuando).

viernes, 14 de marzo de 2014

Tortitas de bacalao



Hoy voy a poneros la receta de las tortitas de bacalao que os comenté el viernes pasado que haría más adelante.
Son una tortitas muy jugosas y sabrosas y se suelen hacer para la Cuaresma y Semana Santa junto a otras recetas típicas de esta época. 
En mi casa siempre se han preparado en estas fechas junto a las albóndigas de bacalao y el potaje de garbanzos, ahora sigo yo con la tradición.

Las cantidades que os pongo son más o menos como se han puesto siempre en mi casa pero hay una diversidad tremenda según quien las hace. Aunque los ingredientes son básicamente los mismos las cantidades varían. Estas son como las hago yo.   

miércoles, 12 de marzo de 2014

Rape con gambas en salsa.



El rape es un pescado que tiene la piel blanda y sin escamas, pero posee una gran cantidad de nódulos alrededor del cuerpo. Su boca es tan grande como su cabeza, presentando un aspecto llamativo y singular.
Su carne es suculenta, de sabor alangostado, muy consistente y magra, tiene espinas grandes y su cartílago dorsal es fácil de quitar.
El rape se cocina de muchas formas: hervido, al horno, al vapor, frito o a la parrilla. Hay que decir que el rape fresco, es caro, pero congelado sale muy bien de precio.
  
Siempre suelo tener algo de pescado en el congelador, me saca de muchos apuros; hoy tenía colas de rape y algunas gambitas  así que se me ha ocurrido preparar un plato que gusta mucho en casa, colas de rape con gambas y huevo duro en salsa. Es una receta muy sencilla y está deliciosa. 

domingo, 9 de marzo de 2014

Coca de Naranjas

Estamos en una época en que las naranjas están buenísimas y no faltan prácticamente en ninguna casa.
Hoy iba a hacer la tradicional coca de Danone (os pondré otro día el enlace), pero al ver las naranjas en el frutero se me ha ocurrido utilizarlas.
Si os gusta el sabor de la naranja, os la recomiendo, ya que queda muy jugosa y con un sabor increíble.

sábado, 8 de marzo de 2014

Albóndigas de bacalao

Ayer fue viernes de cuaresma y para cenar preparé unas albóndigas con el bacalao que me había sobrado de hacer el Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao de al mediodía. Cuando estaba quitando las espinas grandes y la piel del bacalao para hacer el potaje, pensé que no lo iba a tirar ya que había bastante para dejar un buen gusto a algo, así que como tenía migas de bacalao en la nevera, pensado y hecho, voy a hacer albóndigas.....











viernes, 7 de marzo de 2014

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Hoy es  viernes de Cuaresma y he preparado un potaje de garbanzos con bacalao, solo lo suelo hacer en estas fechas, aunque es buenísimo todo el año.
El potaje con bacalao y espinacas es muy característico en las diferentes zonas de nuestro país, sobre todo en época de vigilia.
En estas fechas el bacalao es un ingrediente que se utiliza en una gran diversidad de recetas. Ya iré poniendo a lo largo de toda la Cuaresma algunas de las que yo preparo en casa.

miércoles, 5 de marzo de 2014

Tarta Sacher



   La tarta Sacher es una tarta de chocolate que es una verdadera tentación. Es originaria de Austria pero se ha hecho famosa por todo el mundo.
   Es una tarta que suelo hacer a menudo porque resulta muy agradable y gusta mucho. Ahora la he vuelto a hacer para el cumpleaños de mi hija, pero como el adorno no me salió muy bien os pondré la foto de otra que hice hace algún tiempo.

martes, 4 de marzo de 2014

Conejo al horno con verduras

El conejo es una de las carnes más adecuadas para una dieta equilibrada y sana. Tiene un nivel bajo en colesterol y pocas calorías. Es muy buena para todas las edades.
Al horno y con verduras es una receta muy completa.

Olla de la Plana con carne

Esta receta que os pongo hoy no la hecho yo, pero quedó tan buena que la he querido poner en mi blog.
Una vez al año, más o menos por las mismas fechas, mi marido y Josemi, un amigo nuestro, nos preparan  una olla que está espectacular, no se le puede añadir nada más porque lleva de todo (no os podéis imaginar las calorías que tiene), pero bueno, ya lo quemaremos....
Pasamos todo el día comiendo y hablando, es un día diferente y agradable (normalmente jeje), ah bueno el postre sí que lo hago yo, esta vez hice un brownie con chocolate caliente y helado. Si quieres ver la receta del brownie pincha Aquí

domingo, 2 de marzo de 2014

Tronco de patata relleno.

Este tronco de patata, es muy parecido a una ensaladilla rusa, el relleno que lleva es lo mismo que le pongo a la ensaladilla, la diferencia está en que con la patata he hecho un brazo y  luego va relleno de los mismos ingredientes que la ensaladilla.